Dez dicas para o sucesso de um evento
- Escolher o cardápio com várias opções de pratos para que os gostos de todos os convidados sejam atendidos.
- Em caso de serviço de almoço ou jantar com prato único, recomenda-se um coquetel bem sofisticado, com variadas opções de frios e quentes volantes, seguido de serviço de porções individuais.
- Em festas com convidados estrangeiros, a seleção de pratos típicos da culinária brasileira, seja na refeição principal, seja na sobremesa, é sucesso garantido.
- No caso de convidados com restrições ao açúcar, incluir uma seleção de frutas frescas entre as opções de sobremesa.
- Em festas de longa duração, é interessante disponibilizar um bufê no qual a refeição principal seja servida em tempo integral.
- Em serviços para mais de 150 pessoas, recomenda-se a instalação de pelos menos dois pontos de bufê no salão como forma de evitar a formação de longas filas.
- Diante de eventos com mais de 200 pessoas, a montagem de open bars gera um abastecimento mais eficiente de bebidas no salão. Essa medida não elimina a necessidade de garçons circulando com as mesmas opções de bebida entre os convidados.
- Na questão das bebidas, indicamos a quantidade correta a ser comprada, que pode variar para diferentes tipos de eventos. E é importante manter a mesma marca para cada tipo de bebida do início ao fim da festa.
- Em caso de serviço de almoço e jantar à americana, ao invés dos pratos já estarem nas mesas na chegada dos convidados, é preferível que os mesmos sejam disponibilizados nos bufês assim que a comida seja servida, para otimizar a organização e dinâmica do serviço.
- Não deixar de avisar previamente ao Bufê quanto a eventuais acréscimos no número de convidados. Caso contrário, problemas no atendimento poderão ocorrer, pois, mesmo que não faltem comida e bebida, a quantidade de profissionais, sobretudo no salão, poderá não ser suficiente para a prestação de um bom serviço.
